La ville de Cortegana offre non seulement des événements culturels et des paysages naturels, mais elle a également une offre gastronomique large et riche.
Les produits les plus connus sont généralement ceux qui tournent autour du porc ibérique produit dans la région, à la fois des charcuteries de haute qualité, de la viande fraîche et toutes sortes de recettes cuites. Plus précisément, Cortegana est l’un des 31 endroits choisis pour produire les fameuxjambons et palettes marqués avec la «Désignation d’origine protégée Jabugo».
Mais la variété gastronomique de Cortegana va bien au-delà de sa production de viande. Ici ont produit les fromages de chèvre artisanaux caractéristiques, à la fois séchées et fraîches, connues sous le nom de « Quesadas », fromages odorants, gâteaux à tartiner et sérums, le tout grâce à plusieurs entreprises familiales qui ont récupéré la tradition des produits des chèvres ainsi que leur recettes, et ont réussi à se positionner dans le top 50 en Espagne.
D’autre part, en été, les vergers de Cortegana nous offrent une grande variété de fruits et légumes, qui sont généralement mis en bouteille pour la consommation tout au long de l’année et avec lesquels des plats riches sont préparés. Une autre grande délicatesse de la région sont les champignons, dont se trouvent une grande variété, certains des plus populaires sont «tanas» (amanita caesarea), «gurumelos» (amanita ponderosa), «tentullos» (boletus aereus) ou «chantarelas» (Cantarelus cibarius). Ils font une variété de cuisine locale, comme des ‘révoltés’, des soupes, des potages, des champignons grillés ou battus, dans des plats de riz, des croquettes ou même des spiritueux. Il n’est pas surprenant que chaque année, il attire de plus en plus d’amateurs de champignons, non seulement pour les récolter à la campagne, mais aussi pour la dégustation.
En automne vient la saison de la récolte des châtaignes, ceux-ci sont grillés ou rôtis, même utilisés dans des plats sucrés tels que le coing de châtaignes. D’autres plats sucrés de saison sont également préparés en automne, tels que les bonbons au coing, les «mariages» (figues séchées aux noix) et d’autres spécialités populaires.
Pour ceux qui veulent faire une dégustation de la gastronomie, depuis quelques années, la ‘Route de la tapa’ est célébrée, où vous pouvez connaître les saveurs de Cortegana à portée de main d’une grande variété d’établissements locaux.
Comme vous pouvez le voir, Cortegana ne décevra pas les amateurs de nourriture. Si vous voulez vous délecter des spécialités locales contactez-nous pour vérifier la disponibilité de notre Casa Rural Superior.