A cidade de Cortegana não só oferece eventos culturais e paisagens naturais, como também tem uma ampla e rica oferta gastronómica.
Os produtos mais conhecidos são geralmente aqueles que giram em torno da carne de porco ibérica, produzida na área, tanto salsichas de alta qualidade, carne fresca e todo o tipo de receitas cozidas. Especificamente, Cortegana é um dos 31 lugares escolhidos para produzir os famosos presuntos e paletes marcados com a ‘Denominação de Origem Protegida Jabugo’.
Mas a variedade gastronómica de Cortegana vai muito além da sua produção de carne. Aqui estão os característicos queijos de cabra artesanal, tanto curados como frescos, conhecidos como “quesadas”, queijos fedorentos, distribuíram bolos e soros, tudo graças a várias empresas familiares que recuperaram a tradição das cabras, bem como as suas receitas, e conseguiram posicionar-se no top 50 em Espanha.
Por outro lado, no verão, os pomares de Cortegana oferecem-nos uma grande variedade de frutas e legumes, que são normalmente engarrafados para consumo durante todo o ano e com os quais são preparados ricos pratos. Outra grande delicadeza da área são os cogumelos nativos, dos quais se encontram uma grande variedade, alguns dos mais populares são ‘tanas’ (amanita cesariana), ‘gurumelos’ (amanita ponderosa), ‘tentullos’ (boletus aereus) ou ‘chantarelas’ (Cantarelus cibarius). Eles fazem uma variedade de cozinha local, como mexidas, sopas, potájes, cogumelos grelhados ou agredidos, em pratos de arroz, croquetes ou até mesmo bebidas espirituosas. Não é surpresa que todos os anos atrai cada vez mais amantes de cogumelos, não só para se reunir no campo, mas também para degustação.
No outono vem a época da colheita de castanhas, estas são torradas ou assadas, mesmo usadas em pratos doces como guisado de castanha. Outros pratos sazonais doces também são preparados no outono, como doces de marmelo, ‘casamentos’ (figos secos com nozes) e outras delícias populares.
Para quem quer fazer uma degustação da gastronomia, durante alguns anos, celebra-se a Rota da Tapa, onde se pode conhecer os sabores de Cortegana graça à uma grande variedade de estabelecimentos locais.
Como podem ver, Cortegana não vai desapontar os amantes da comida. Se quiser deliciar-se com as delícias locais contacte-nos para verificar a disponibilidade da nossa Casa Rural Superior.